Vegan, delicious and Healthy

All our menu is completely vegan, gluten-free, and nuts-free.

I want my cafe to be a place where you can eat what you want to eat,
and where you can make eat what your family wants to eat.

I want my cafe to be a place anyone can eat same food at the same table if they are vegan or not, vegetarian or not, having food allergy or not.

The following hard experiences we had made me manage vegan, gluten-free and nuts-free cafe.

My daughter had an egg allergy & childhood asthma.
During her childhood I had always to focus on “not to make her eat and/or not to touch allergen”.
Especially we had hard times when we traveled.
I couldn’t make her eat what she wanted to eat because bread, cake and ice-cream are included allergen, eggs.
When we were served ice-cream including eggs, my daughter was served fruit or sorbet alternatively ice-cream. In most cases she couldn’t eat same dessert.

Many tourists visit the famous land marks around here. I don’t want them feel like that we had hard times with meals during our trip.

We believe that experiencing the specialty and/or the uniqueness of the country and food is the best part of travelling, we’d like to contribute vegans to experience those of Japan and Japanese food.
The instructor acquired Raw Food Meister qualification and are familiar with foods containing enzymes and minerals (enzyme nutrition) as well as fermented food. We’d like to help you continue taking healthy foods in your everyday cooking. Our cookery workshop shows you how to make handmade fermented seasoning and healthy delicious menu with fermented foods.

These are why I run a cafe that is vegan, gluten-free and nuts-free.

『ヴィーガン(完全な菜食）・美味・健康』がコンセプトのカフェと料理教室です。

当店全てのメニューはヴィーガン、グルテンフリー(小麦不使用）、ナッツフリー(ナッツ不使用）です。

私(店主)の娘が卵のアレルギーでした。
アレルゲン(卵)を食べさせてはいけない
といつも除去する(食べさせない)ことに注力しなければならず
食べることに関して普段から、特に旅先では苦心していました。

パン、ケーキ、クッキー、アイスクリームなど
子供が欲しがるものにはほとんど卵が使われており、
食べたがるものを食べさせてやることが出来ませんでした。

あれも駄目、これも駄目…と言わなければならず、
（※現在18歳の娘が幼い頃は、スマホで簡単に情報が検索出来るという時代ではありませんでした。）
せっかくの旅行やレジャーですが、言う方も言われる方も楽しくありません。

そして自分だけが卵の入っていない別メニュー
（他の人が食後にアイスクリームを食べているのに自分だけ果物が出てきた。アイスクリームが美味しそうだけれど仕方ない）
ということがないようにしたいと思っています。

アイスクリームを食べる方も、そうでない方の双方共に心苦しく、
せっかくのデザートが美味しく食べれないのです。

また、奈良市の訪日外国人観光客へのアンケート回答に
「ベジタリアンの店が少ない」
とありました。

その土地らしさを体験し、その土地ならではの食事を味わうことは
旅の醍醐味です。
長い時間と費用をかけて楽しみにしていた日本で、
もしご当地グルメが楽しめなかったとしたら、
さぞがっかりされたと思います。

奈良に来られたお客様が
食べたい物が食べられなかった、あるいは食べさせてあげられなかった
と言うことが無い様にしたい!!
「奈良には菜美がある。あそこに行けば食べられる、食べさせてやれる。」
という店にしたい!!
という思いで店を始めました。

こういうわけで、本来ならヴィーガンでも使用出来る
蕎麦・小麦・落花生もアレルギーの方が多い食材なので
使用しておりません。

奈良を訪れた全ての人
アレルギーのある人も、ない人も
ヴィーガンもそうでない人も
家族や友人と
同じテーブルを囲んで
一緒に同じ食事を楽しんでもらえる店にしたい!!
という思いで店を始めました。
皆様に美味しく召し上がって頂ける様に日々努力致しております。

私達の体は、私たちが食べたもので出来ています。
何を食べるかはとても大切で、
出来るだけ地産地消の安全で新鮮な旬のものを
召し上がって頂きたいと考えています。

一方、妹(シェフ)は自己免疫疾患（花粉症、リウマチ、喘息）となり、
免疫力の改善をするには腸内環境を良くすることが大切で、
酵素を摂り入れるのが良いと知り、
ローフードマイスタ―の資格を取得。

毎日発酵食品を食事に取り入れた所、少しずつ病状が改善していきました。
この経験を元に、身体に良い発酵食品や酵素を摂り入れる食事を
召し上がって頂きたいと思っています。

そして継続してこれらを食事に取り入れて頂くための
お手伝いをしたいと思い、料理教室を開催しています。

発酵調味料・発酵食品は腸内環境の改善に役立ちます。
時間をかけ、心を込めて発酵させた麹が生み出す
コクと深みのある豊かな味を是非ご賞味頂きたいと思っています。

また毎日継続して発酵食品を召し上がって頂くお手伝いをするために
『麹で免疫力アップ料理教室』と名付けた料理教室も開催しています。